في عالم الغذاء والمأكولات، تخزين الطعام بطريقة آمنة وصحية أمر ضروري للحفاظ على الجودة، منع الفساد، وضمان سلامة الصحة العامة. من بين العناصر التي تُستخدم لهذا الغرض: صناديق أو حاويات الطعام الآمنة (Food Safe Boxes / Behälter, lebensmittelsichere Boxen). هذه الحاويات تُستخدم في المنازل، المطاعم، المتاجر، المخابز، الأسواق، وأيضًا للشحن أو التوصيل.
لايبزيغ، كمدينة ألمانية كبرى، تتبع معايير صارمة في حفظ الطعام من حيث النظافة والأمان، بالإضافة إلى وجود سوق نشطة للمنتجات العضوية، والمشاريع التي تهتم بالتغليف القليل أو الغير قابل للتلف. لذلك، من المهم التعرف على المعايير، الأنواع، والخيارات المتوفّرة هناك.
الحاوية الآمنة للطعام هي وعاء أو صندوق مُصنّف ومُعد خصيصًا لتخزين أو نقل الطعام بحيث لا يتفاعل معه كيميائيًا، أو لا ينقل ملوثات، أو لا يفسد الطعام. وهذا يشمل:
أن تكون المواد المصنوعة منها غير سامة، خالية من المواد المضرة مثل بعض أنواع البلاستيك الرديئة، الرصاص، الكادميوم، أو BPA (Bisphenol A)، أو أي مادة تُعتبر ضارة حسب التشريعات الأوروبية/الألمانية.
أن تكون مقاومة للرطوبة، الحرارة، التجمد، حسب الاستخدام (هل ستحفظ في الثلاجة أم في الفريزر أم خارجهما)
أن تُغلق جيدًا للحماية من الهواء، الحشرات، الغبار، الروائح، بحيث يكون الختم محكمًا إن لزم الأمر.
أن تكون قابلة للتنظيف بسهولة (غسّالة صحون، أو تنظيف يدوي) بحيث لا تحبس بقايا الطعام أو الدهون التي قد تتلف أو تشوّش طعم الطعام أو تُسبب نمو البكتيريا.
في ألمانيا (وكما في باقي دول الاتحاد الأوروبي)، توجد تشريعات ومعايير تنظم المواد التي تلامس الطعام:
تشريعات سلامة المواد الملامسة للطعام (Materialien und Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen / Lebensmittelkontaktmaterialien)
يجب أن تفي هذه المواد باللوائح الأوروبية مثل (Regulation (EC) No 1935/2004) التي تضمن أن المواد لا تُبطّل الأطعمة أو تُغيّر خواصها بطريقة تُعتبر ضارة. كما أن هناك قواعد فرعية مثل (Regulation (EU) No 10/2011) الخاصة بالبوليمرات (البلاستيك).
** المعايير الصحية (Lebensmittelhygiene-Verordnung, LMHV ، HACCP)**
في المطاعم والمطابخ الصناعية، يجب اتباع معايير HACCP (تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة) وتشريعات حفظ الأغذية للحفاظ على درجات الحرارة، النظافة، والتخزين. حاويات الطعام تلعب دورًا هامًا في ذلك، مثل الحاويات التي تُخزَّن في الثلاجات أو المجمدات.
الإرشادات المحلية / الإقليمية
ولايات ألمانيا المختلفة مثل ساكسونيا (Sachsen) التي تنتمي إليها لايبزيغ قد تكون لديها متطلبات إضافية حول تراخيص الأنشطة الغذائية، أو مراقبة التلوث، أو تراخيص المطاعم والمتاجر العضوية.
إليك بعض الأنواع الشائعة التي يمكن أن تجدها في لايبزيغ أو تصدّر إليها:
النوع
المواد الشائعة
الاستخدامات النموذجية
المزايا
العيوب المحتملة
بلاستيك آمن للطعام (Food‑grade plastic)
بولي بروبيلين (PP)، بولي إيثيلين (PE)، بلاستيك مخصص خالٍ من BPA
للحفظ اليومي، نقل الطعام، الوجبات الجاهزة، السندويشات، الأغذية الجافة
خفيف الوزن، عازل جيد، رخيص نسبيًا
قد يكون أقل متانة، تأثر الحرارة، يمكن أن يتلطّخ أو يمتص روائح
زجاج
زجاج مقاوم للحرارة، غالبًا مع أغطية مطاطية أو بلاستيكية
حفظ المأكولات المطبوخة، الصلصات، المربيات، الحفظ في الثلاجة والمجمد
لا يتفاعل كيميائيًا، لا يمتص روائح، سهل التنظيف، يمكن استخدامه في الميكروويف
ثقيل، قابل للكسر، غالبًا أغلى، الأغطية قد تكون أضعف جزء
المعدن (فولاذ أو ألمنيوم)
فولاذ لا يصدأ، أحيانًا أجزاء الألمنيوم أو صفائح معدنية مغطاة
في المطابخ الصناعية، حاويات نقل الطعام، خزائن تحفظ الطعام الجاهز
قوي، متين، مقاوم للحرارة، لا يتأثر بسهولة
الوزن، قد يحدث تأكسد إذا كان المعدن ليس مناسبًا، لا يُستخدم في الميكروويف عادة
في لايبزيغ توجد عدة حالات أو قطاعات تستفيد من الصناديق الآمنة للطعام:
المنازل والمستهلكين: الكثير من الأشخاص يستخدمون الحاويات البلاستيكية والزجاجية لحفظ الطعام، الوجبات الجاهزة، مواد الطبخ، الحبوب، الفواكه. المحلات مثل متاجر “Unverpackt” (خالية من التغليف أو التغليف القليل) تسمح بتعبئة العميل لطعامه في الحاويات الخاصة به. مثال: متجر “Einfach Unverpackt” في Südvorstadt وSchleußig. (LEIPZIG LiEBEN)
خدمات التوصيل واشتراكات الطعام: مثل خدمة “Whole Food Box” التي ترسل حزمة من المكونات النباتية العضوية مباشرة إلى المنازل في لايبزيغ. يجب أن تكون المواد المعبأة فيها محمية جيدًا وموضوعة في صندوق أو علبة مناسبة للحفاظ على الجودة. (yumda.com)
المطاعم والمقاهي والتغليف الخارجي للطلبات: تستخدم حاويات آمنة للطعام، خاصة للطلبات التي يُؤخذ الطعام منها “to‑go”. هناك توجه في لايبزيغ نحو التغليف القابل لإعادة الاستخدام لتقليل النفايات. مثال: مجلس الطلاب في جامعة لايبزيغ (Studentenwerk Leipzig) يستخدم أو يتيح أدوات مائدة قابلة لإعادة الاستخدام مصنعة في ألمانيا، آمنة للطعام وغسالة الأطباق. (Studentenwerk Leipzig)
المبادرات البيئية ومنع الهدر الغذائي: مثل “Vitamin-Retter-Boxen” التي تجمع فائض الخضار والفواكه وتوزّعها ضمن صناديق للمجتمع، وتحتاج صناديق مناسبة لحفظها من التلف أثناء النقل أو التخزين. (mein-leipzig.net)
إليك بعض الأمثلة التي قد تهمك إذا كنت تبحث عن شراء أو استخدام:
SmartStore Classic: صناديق شفافة قابلة لتكديسها، مزودة بأغطية مشبكية، BPA‑Free وتُستخدم لتخزين الطعام في الخزانة أو الثلاجة أو الفريزر. (Amazon Đức)
منتجات ORNAMIN: أدوات مائدة قابلة لإعادة الاستخدام (Bowls, mugs, boxes) تستخدم مواد آمنة للطعام، قابلة للغسل وغالبًا تستخدم في الكافتيريات والمطاعم التي تريد بدائل عن التغليف الأحادي الاستخدام. (Ornamin)
circ Nette reusable boxes: حاويات قابلة لإعادة الاستخدام للوجبات / الطعام الخارجي (“menu box”, “snack tray”) وهي “food‑safe” وتُستخدم لتقليل التغليف الأحادي، وتم طرحها ضمن خيارات تجارية في لايبزيغ. (shop.nette-deutschland.de)
إذا كنت في لايبزيغ وتريد أن تشتري أو تختار صندوق أو حاوية آمنة للطعام، فإليك خطوات ومعايير يجب مراعاتها:
التحقُّق من مواد التصنيع
أن تكون مُعتمدة food‑safe؛ أي أنه لا يوجد نقل لمواد ضارة إلى الطعام.
تجنّب البلاستيك منخفض الجودة/غير المخصص للطعام. ابحث عن كلمات مثل “Lebensmittelecht”, “food grade”, “BPA‑frei” أو “BPA‑free”.
نوع الغطاء والإغلاق
غطاء محكم لمنع دخول الهواء أو الحشرات أو الروائح.
في حال التنقل أو التوصيل، أن تكون مقاومة للتسريب.
القدرة على تحمل التغيرات الحرارية
إذا تستخدم الحاوية في الثلاجة أو المجمد، التأكد أنها مصممة لذلك.
إذا تستخدم في الميكروويف أو التسخين، تأكد أنها آمنة للميكروويف (مع الأغطية أم لا بحسب التعليمات).
سهولة التنظيف والصيانة
أن تكون قابلة للغسل يدويًا وغسّالة الصحون.
عدم وجود أماكن صعبة التنظيف أو زوايا تحبس الطعام أو الدهون.
السعة والحجم والشكل
هل تحتاج لحفظ كمية كبيرة أم صغيرة؟ هل تحتاج تنقلها كثيرًا أم تُخزن فقط؟
الأبعاد لتناسب الثلاجة أو رفوفك أو مكان التخزين.
القوانين المحلية ومتطلبات النظافة
إذا كنت تستخدم الحاويات في مطعم أو نشاط تجاري، يجب أن تتوافق مع معايير HACCP، وتتبع تعليمات الصحة العامة في لايبزيغ وساكسونيا، مثل تخزين الطعام النيء والمنضج بشكل منفصل، الأغطية المناسبة، درجات الحرارة الموثقة. (onlinehilfe-lebensmittelhygiene.de)
رغم وجود خيارات متعددة والمستهلكين المهتمين، هناك تحديات:
التكلفة: الحاويات ذات الجودة العالية، المواد الآمنة، المقاومة للحرارة والتجميد، والأغطية المحكمة تكون أغلى من الحاويات البلاستيكية العادية.
الوعي: بعض الأشخاص قد لا يعرفون أن بعض البلاستيك محظور أو غير آمن للطعام، أو أن الحاويات الرخيصة قد تُسيب طعمًا أو تُفرغ مواد ضارة عند التسخين.
إمكانية التلوث: إذا لم تُنظف الحاوية بشكل جيد، يمكن أن تحبس البكتيريا أو العفن، خصوصًا إذا استُخدمت لدهون أو صلصات.
التغييرات في القوانين: دائمًا هناك تحديثات في تشريعات السلامة الغذائية، لذا يجب المتابعة والتأكد من أن المنتج الذي تختاره يتوافق مع متطلبات الدولة / المدينة.
البيئة والاستدامة: هناك رغبة متزايدة لتقليل النفايات والتغليف الأحادي، مما يدفع نحو استخدام الحاويات القابلة لإعادة الاستخدام، المواد القابلة لإعادة التدوير، بدائل الزجاج والمعدن.
صناديق أو حاويات الطعام الآمنة مهمة جدًا سواء للمنازل أو الأعمال الغذائية في لايبزيغ، لأنّ الصحة، الجودة، والامتثال للقوانين تتطلب أن يكون تخزين الطعام آمنًا من جميع الجوانب: المواد، النظافة، التغطية، والحماية من التلوث.
Ket Sat Khoa Van Tay 839